Beschreibung
Die Voraussetzung für wohlschmeckende Kakaonibs ist selbstverständlich sehr gut und einheitlich fermentierte Kakaobohnen. Dank der engen Zusammenarbeit mit den Kakaokooperativen kommen wir in den Genuss von erstklassigen, edlen Bohnen der Sorte Nacional-Arriba.
Als zweitbestimmende Faktor ist die Selektion. Diese findet mehrmals an verschiedenen Stellen statt, teils maschinell aber vorwiegend manuell, um unregelmäßige, flache, kaputte oder zu kleine Bohnen im Vorfeld auszusortieren. Dies sichert einen runden, kakaotypischer Geschmack.
Anschließend werden die Kakaobohnen schonend und kurz geröstet – d. h. etwa 20 Min. à 110° C . Dadurch entfalten sich weitere Aromen, die den Geschmack des Kakaos perfekt abrunden. Nach dem Rösten werden die Bohnen zerkleinert und von ihrer Schale befreit.
Kakaonibs werden nicht umsonst als „Superfood“ angepriesen, denn sie sind reich an wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Calcium, Eisen, und Zink u.a. Andererseits schaut man genau auf die Nährwerte an, fährt man damit ziemlich gut mit einem wichtigen Anteil an Eiweiß & Ballaststoffe. Last but not least sind Kakaonibs reich an Flavanole, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Gruppe der Polyphenole gehören. Diese Stoffe haben eine positive Wirkung auf den Blutdruck erwiesen (Uniklinikum Düsseldorf, „Kakao-Flavanole wirken blutdrucksenkend und verbessern die Gefäßfunktion bei Gesunden“, 08.09.2015), wirken Cholesterin senkend, entzündungshemmend und zellenschützend.
Es gibt noch Wunderbares über Kakao zu erzählen. Wir empfehlen jedoch einfach zu probieren und sich selbst vom einzigartigen Geschmack zu überzeugen!
Unsere Kakaonibs sind vielfältig einsetzbar: Ideal zum Garnieren, Dekorieren oder Verfeinern von Gebäck, Salate, Smoothies, Müslis, Soßen, u.a. Genießt in dieser Form all die gesunden Inhaltstoffen von Kakao dank der schonenden Verarbeitung und Reinheit!
bio | vegan | pur | direct trade | zuckerfrei
DE-ÖKO-005
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